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Macarrão com tomate, espinafre, manjericão e Brie


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Macarrão com tomate, espinafre, manjericão e Brie
Durante os meses de verão, quando os tomates estão na época, olhamos para praticamente qualquer desculpa para usar nossos tomates do jardim. 

A planta de manjericão também acena. O jardim parece dizer: "tire vantagem de nós, enquanto você pode!". Aqui está uma massa rápida e fácil de fazer. 

Este prato de massa usa pedaços de brie derretido para juntar todos os ingredientes - o tomate, macarrão, manjericão, alho e espinafre - e é jogado com parmesão antes de servir.

Ingredientes

Preparação

2 dentes de alho picados
1/4 xícara de azeite
2 tomates médios
170 gr queijo brie, casca removida, o queijo cortado em pedaços pequenos
Raspas e suco de um limão (cerca de 1 colher de chá de raspas e 3 colheres de sopa de suco)
Um punhado de folhas de manjericão
140 gr de espinafre
250 gr de massa linguini ou fettuccine
1/2 xícara de parmesão ralado
Sal e pimenta gosto













Aqueça uma panela grande de água salgada para fazer a massa. Enquanto a água está a aquecer, prepare os ingredientes. Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão e cozinhe até ficar ao dente (cozido, mas ainda um pouco firme à mordida).

Enquanto a massa cozinha, coloque o alho, azeite, tomate picado, pedaços de brie (certifique-se de cortar a casca branca!), Raspas de limão e suco de limão em um, microondas em tigela grande.

Coloque no micro-ondas por 2-3 minutos, ou até que o brie derreter e ficar macio. (Se você não tem um forno de microondas, coloque os ingredientes em uma tigela e deixe descansar por uma ou duas horas, de modo a que o brie amoleça).

Quando a massa estiver pronta, escorra e coloque-a na tigela com o queijo e tomate. Adicione o manjericão e espinafre. Atire em conjunto para que o espinafre, o manjericão, o queijo e o tomate sejam bem dispersos pela massa.

Quebre ou esmague grandes pedaços de queijo. Polvilhe com queijo parmesão ralado e pimenta moída e misture mais para incorporar. Adicionar mais sal a gosto.

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