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Molho de cebola caramelizada


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Molho de cebola caramelizada


O molho de cebola é delicioso, especialmente a acompanhar batatas fritas. A maior parte do sabor no molho de cebola com que muitos de nós estão familiarizados vem de um pacote de sopa de cebola em pó. Mas se você está procurando algo um pouco mais especial, você pode fazer o seu próprio molho de cebola a partir do zero. A chave é a caramelizar a cebola antes.

Quando as cebolas cozinham por um longo tempo, os seus açúcares naturais começam a caramelizar. As cebolas perdem a sua dureza, a a sua doçura se intensifica, e elas viram uma cor marrom profunda e rica, carregada com sabor. Se você cozinhar com um pouco de balsâmico e um toque de açúcar mascavado, não apenas acelera o processo, mas os sabores são ainda mais intensos.

Este molho é fácil de fazer. A única coisa que leva tempo é o caramelizar a cebola, o que você pode fazer no fogão enquanto você prepara outra coisa. Você também pode preparar as cebolas com alguns dias de antecedência, se necessário.

Ingredientes

Preparação

2 colheres de sopa de azeite
4 xícaras de cebola amarela (a partir de cerca de 2-3 cebolas)
1 colher de chá de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1/2 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de maionese
1/4 colher de chá de molho inglês
1/4 colher de chá de alho em pó













Aqueça o azeite em uma panela grande, de fundo grosso em lume médio. Adicione a cebola picada e deixe cozinhar até ficar transparente e começar a ganhar cor, cerca de 10 minutos.

Se em algum momento durante o cozimento das cebolas eles começam a secar, adicione uma colher de sopa de água para a panela. Junte o açúcar mascavado, o balsâmico, sal e pimenta.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar suavemente, sem tapar, por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejãm muito bem caramelizadas.

(Você pode caramelizar a cebola até 2 dias antes e relaxar até que você faça o mergulho) Deixe esfriar um pouco antes de adicionar os outros ingredientes.

Em uma tigela média, misture o creme de leite e maionese (uma espátula de borracha funciona bem para isso). Misture as cebolas caramelizadas. Polvilhe com sal e alho e mexa até incorporar. Misture o molho inglês.

Relaxe até que esteja pronto a servir e sirva com batatas fritas.

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