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O que é o Kefir?


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O que é o Kefir?
Imaginem iogurte em forma potável e com bolhas. Se você consegue imaginar isso, você tem uma idéia decente do que é o kefir.

Semelhante ao iogurte, o kefir é feito através da fermentação do leite. A diferença entre os dois está no que é usado para a fermentação. Para fazer iogurte, basta usar bactérias, enquanto o kefir exige não só bactérias mas também leveduras.

Tanto no iogurte como no kefir, as bactérias fermentam a lactose encontrada no leite em ácido láctico, dando a estes produtos um sabor picante. Além disso, a levedura no kefir transforma a lactose em dióxido de carbono (com uma pequena quantidade de álcool).

Isto dá ao kefir a sua carbonatação característica  ganhando o apelido de "champanhe de leite". As diferentes preparações resultam em diferentes consistências. Enquanto o iogurte é cremoso e semi-sólido, o kefir é uma bebida borbulhante.

O kefir oferece uma série de benefícios para a saúde, tanto estabelecidos como potenciais. Ele tem três vezes o conteúdo probiótico - as bactérias "saudáveis" que bloqueiam as bactérias nocivas de viver no seu intestino - que o iogurte tem.

O kefir é também uma boa fonte de cálcio, vitaminas do complexo B e fósforo. De igual forma, é uma fonte de baixo teor de gordura de proteína. Alguns especialistas em saúde também reivindicam benefícios digestivos para o kefir, mas nesse campo a pesquisa é ainda limitada. [Livescience]

1 comentários:

  1. Nossa, que delícia. Consegui imaginar mais ou menos e já me deu água na boca. hehe. Imaginei algo como uma batida com espumante, em termos de consistência.

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