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Salada marroquina assada com cenoura e grão de bico


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Salada marroquina assada com cenoura e grão de bico
Durante os dias longos, quentes e pegajosas de verão, toda a gente deseja algo frio, mas com substancia, para comer.

As saladas são o melhor recurso, mas a tradicional salada de alface, tomate e pepino já todos estamos fartos de comer. 

Todos gostamos de conhecer saladas interessantes, saborosas e satisfatórias o suficiente para que se tornem numa refeição por si próprias.

Esta salada de cenoura marroquina encaixa-se perfeitamente. Quem não gosta das especiarias desta salada - paprica doce defumada espanhola, canela e cominhos - e as cenouras, cebolas e limão assado, enchem a cozinha com o aroma mais surpreendente. A doçura das cenouras e as cebolas assadas contrastam lindamente.

Ingredientes

Preparação

12 cenouras pequenas
1 cebola vermelha
1/2 limão cortado com casta
2 c. chá de paprica doce
2 c. chá de canela em pó
1 c. chá de cominho em pó
1 c. sopa de azeite
1 dente de alho ralado
400g de grão de bico, escorrido
1 xícara de folhas de espinafre
1 xícara de rúcula
1/3 xícara de tâmaras
1 c. sopa lascas de amêndoas
1/2 xícara de iogurte
sal qb
melaço de romã qb




Descasque e corte as cenouras em quartos e descasque e corte a cebola vermelha em oitavos. Corte as tâmaras ao meio e pique-as.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte um tabuleiro com manteiga. Coloque as cenouras, cebola roxa e limão numa tigela junto com as especiarias, azeite, sal e alho.

Mexa bem para revestir uniformemente. Espalhe uniformemente sobre o tabuleiro e asse durante 25 a 30 minutos, ou até ficar macio e ligeiramente caramelizado.

Deixe esfriar. Quando estiver frio adicione o grão de bico e misture bem para revestir no óleo temperado. Coloque o espinafre e rúcula numa tigela ou prato de servir.

Cubra com a mistura de cenoura e grão de bico. Polvilhe com as tâmaras e as amêndoas e sirva com iogurte alternado com melaço de romã.

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