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Cozinhar carne com cerveja pode proteger do câncer


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Cozinhar carne com cerveja pode proteger do câncer
Os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs) formam-se quando se cozinha carnes na grelha a temperaturas muito altas.

Estudos anteriores realizados na Universidade do Porto, em Portugal, mostraram uma associação entre o consumo de carnes grelhadas e uma alta incidência de câncer colorretal.

Isso não significa que você precisa parar de comer carne grelhada, significa apenas que você tem que estar atento sobre possíveis carcinógenos quando você cozinha na grelha.

Mas há uma boa notícia. Uma pesquisa publicada recentemente no Journal of Agricultural and Food Chemistry mostrou que algumas marinadas podem reduzir os níveis destes possíveis carcinógenos na carne cozinhada.

O herói do estudo é a cerveja. Depois de os pesquisadores grelharem marinada de porco durante quatro horas em cerveja com e sem álcool, eles confirmaram que a cerveja reduz os níveis de HAPs. [Consumo moderado de cerveja previne osteoporose]

"A cerveja preta teve o efeito mais forte, reduzindo os níveis de oito grandes HAPs em mais da metade, em comparação com carne não marinada", explicaram os pesquisadores num comunicado feito à imprensa.

Marinadas de vinho e chá também podem reduzir os níveis de HAPs. Então da próxima vez você estiver pronto para grelhar carne, lembre-se deste estudo e talvez acrescente um pouco de cerveja à sua marinada. [ScienceAlert]

1 comentários:

  1. Nossa, que interessante! É cada descoberta lega que fazem por aí. Mas essa eu adorei. Adoro cozinhar com cerveja e vinho. Principalmente carne. Dá um gosto muito bom pra carne. Sabendo dessa notícia então... Vai dar um sabor ainda mais especial para as refeições!

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