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Alimentos sem glúten podem não ser mais saudáveis


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Alimentos sem glúten podem não ser mais saudáveis
Agora que muitas pessoas estão tentando evitar o glúten como a peste, uma enorme quantidade de produtos sem glúten começaram a aparecer nas lojas.

Infelizmente, muitos desses alimentos são anunciados, ou entendidos, como alternativas saudáveis​​, o que muitas vezes está muito longe da verdade.

Antes de mais precisamos salientar que o glúten é um problema de saúde. Muitas pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten têm que o evitar, de forma a não danificarem o seu intestino delgado e para reduzir a inflamação. [Alergias alimentares: Causas, sintomas e tratamento]

Mesmo as pessoas que não sejam imediatamente sensíveis ao glúten - uma proteína encontrada no trigo e alimentos à base de cereais - provavelmente devem evitá-lo; aponta Alessio Fasano, da Universidade de Maryland, já que ninguém pode digerir o glúten.

Mas aqui está o problema - se você comer alimentos sem glúten, como biscoitos sem glúten, pães e massas - é importante considerar que muitos desses produtos contêm ingredientes que são provavelmente muito piores do que o glúten, como por exemplo a adição de açúcar.

Além do mais, muitos desses alimentos têm elevado índice glicémico - um sistema que classifica alimentos com base na forma como eles afetam os seus níveis de açúcar no sangue. Um estudo recente mostrou que os alimentos sem glúten têm um índice glicémico quase idênticos àqueles com glúten.

Por fim, e ao contrário da maioria dos produtos à base de trigo, muitos alimentos sem glúten não têm vitaminas do complexo B e ferro adicionados. Então, se você está tentando perder peso e melhorar a sua saúde cardiovascular, os alimentos sem glúten com infusão de açúcar ricos em calorias, certamente não é o caminho a percorrer.

Em vez disso, limite a adição de açúcar até cerca de 10% do seu total de calorias diárias, ou seis colheres de sopa por dia, e escolha alimentos de baixo teor glicémico. E se você precisa comer carboidratos que são livres de glúten, tente arroz, quinoa, amaranto, e milheto. [io9]

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