Tema:

Como fazer churrasco com lava derretida (com video)


Partilhar
Como fazer churrasco com lava derretida (com video)
Quando um chef, um escultor e um geólogo se juntam para inventar alguma coisa culinária só uma coisa pode surgir... um churrasco com lava derretida.

"Cozinhar com lava é simplesmente a maneira mais espetacular de grelhar um bom pedaço de carne", afirma o chef Sam Bompas, que liderou a façanha.

Bompas já havia tentado cozinhar com lava no passado numa viagem a Sakurajima, um vulcão ativo no Japão. Cozinheiro com um longo currículo, Bompas não hesitou em tentar assar marshmallows sobre um córrego de fluxo de lava.

A experiência foi tão intensa que ele quis partilhá-la com outras pessoas. Mas ele não podia levá-las até ao vulcão, então, procurou uma maneira de trazer o vulcão até as pessoas. "Descobrimos que há um homem no mundo que pode fazer lava sintética, então nós ligamos para ele".



Na verdade, existem dois: o escultor Robert Wysocki e o geólogo Jeffrey Karson, da Universidade de Siracusa, nos EUA. Eles construíram o seu próprio vulcão artificial – um forno que contém rocha basáltica de 1,1 bilhão de anos de idade e aquece a mais de 1.600° Celsius.

A essa temperatura a rocha começa a se fundir. "Não é muito diferente de uma panela de cozimento lento", diz Wysocki, uma vez que o forno tem um vaso de contenção de metal do lado de fora com um cadinho interior. A diferença é que a panela deles é do tamanho de um carro.

Wysocki, Karson e vulcanólogos usam o forno para estudar os fluxos de lava uma vez que é um ambiente muito mais seguro para este tipo de pesquisa do que um vulcão real. Mas eles ficaram intrigados com a ideia de Bompas e Parr de fazer um churrasco com lava.

Em junho, a equipa reuniu-se em Siracusa para ver no que dava a experiência. Os mais extravagantes fornos profissionais só vão até cerca de 400°C, diz Bompas, mas a lava sai do forno em tórridos 1.000°C, aproximadamente.

Com esse tipo de calor, o bife torra no exterior, mantendo-se perfeitamente ao ponto no meio. E Bompas diz que, cozinhando com a lava, o sabor da carne não é alterado como acontece quando se cozinha com gás, carvão ou madeira. [Hypescience]

0 comentários:

Enviar um comentário

Contacto

Nome

Email *

Mensagem *

Últimos