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A química da pizza (com video)


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A química da pizza (com video)

Certamente você ama pizza, mas você já pensou sobre por que razão você a ama? Como qualquer outro alimento, tudo se resume à química. Saiba por que amamos tanto pizza.


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A American Chemical Society forneceu uma introdução à química comum à pizza. Não se preocupe, ao contrário das salsichas, a pizza não é um daqueles alimentos que você vai perder o respeito, depois de saber como ela é feita.

A química da pizza é um assunto para pesquisas sérias, como este estudo das propriedades de panificação de sete queijos diferentes demonstra. Claro, a pizza é tão diversa que um vídeo de três minutos não pode cobrir todas as variações.

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Mesmo deixando de lado as coberturas, a mussarela evoluiu um longo caminho entre o original mostrado no vídeo e o baixo teor de humidade e parte-desnatado muito mais comum.

Isso pode explicar por que a afirmação: "Todas as pizzas são deliciosas" pode ser, infelizmente e mesmo que raramente, refutada com evidência experimental. Veja abaixo o vídeo. [iflscience]

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